Biodinamici dal 1980
Dal 1980 conduciamo la nostra azienda familiare biodinamica secondo le direttive Demeter e gli insegnamenti di Rudolf Steiner. Giorno dopo giorno cerchiamo di vivere in armonia con le persone e gli animali che ci circondano e di curare e onorare il nostro suolo – perché anche le generazioni future possano viverne.
Animali, piante e suolo come un tutt’uno
Rudolf Steiner parla di “analisi qualitativa”: la massima qualità possibile degli alimenti nasce dalla convivenza di piante e animali in una fattoria. Gli animali mangiano ciò che la terra dà e forniscono il letame che nutre di nuovo il suolo. Per questo da noi mucche, maiali, galline, cavalli e asini fanno parte della fattoria tanto quanto campi, prati e boschi.
Mucche con le corna e tanto pascolo
Come prevedono le direttive Demeter, le nostre mucche tengono le loro corna. Da inizio maggio a fine ottobre passano tutta la giornata al pascolo. Erbe e fiori succosi danno al latte, al burro e al formaggio il loro sapore inconfondibile. Mmmmhhhh!
Dal campo al pane
Le nostre semole e farine per il pane sono macinate nel mulino a pietra della fattoria. E che nella lavorazione delicata dei cereali facciamo a meno di qualsiasi sostanza sintetica – beh, è chiaro come il pane. Nella lavorazione del latte nascono yogurt, formaggio Glundner, Topfen (formaggio fresco), panna acida, formaggio fresco e burro.
Tradizione e innovazione
Gestiamo la nostra fattoria Demeter a Kraindorf ormai alla terza generazione. Da più di cento anni la tenuta, con i suoi ampi campi, prati e boschi, è di proprietà della famiglia. E poiché pensiamo già al domani, uniamo costantemente tradizione e innovazione in un insieme che prospera.
