Biologisch-dynamisch sinds 1980
Sinds 1980 runnen we ons biologisch-dynamische familiebedrijf volgens de Demeter-richtlijnen en de inzichten van Rudolf Steiner. Dag na dag proberen we in harmonie te leven met de mensen en dieren om ons heen en onze bodem te verzorgen en te eren – zodat ook toekomstige generaties ervan kunnen leven.
Dieren, planten en bodem als één geheel
Rudolf Steiner spreekt van de „kwalitatieve analyse“: de grootst mogelijke voedselkwaliteit ontstaat uit het samenleven van planten en dieren op één boerderij. De dieren eten wat de aarde geeft en leveren de mest die de bodem weer voedt. Daarom horen bij ons koeien, varkens, kippen, paarden en ezels net zo goed bij de boerderij als akkers, weiden en bossen.
Koeien met hoorns en veel weidegang
Zoals de Demeter-richtlijnen voorschrijven, houden onze koeien hun hoorns. Van begin mei tot eind oktober staan ze de hele dag in de wei. Sappige grassen en kruiden geven de melk, de boter en de kaas hun onvergelijkbare smaak. Mmmmhhhh!
Van de akker tot op je brood
Onze griesmeel en broodbloem worden gemalen in de eigen stenen molen van de boerderij. En dat we het graan zorgvuldig verwerken zonder enige synthetische stof, spreekt natuurlijk voor zich. In de zuivelmakerij ontstaan yoghurt, Glundner kaas, Topfen (kwark), zure room, verse kaas en boter.
Traditie en innovatie
We runnen onze Demeter-boerderij in Kraindorf al in de derde generatie. Al meer dan honderd jaar is het landgoed met zijn uitgestrekte akkers, weiden en bossen in handen van onze familie. En omdat we vandaag al aan morgen denken, verbinden we traditie en innovatie steeds weer tot een bloeiend geheel.
