Un pezzo di Carinzia: cosa rende speciale il formaggio Glundner
Il formaggio Glundner – alla fattoria lo chiamiamo anche “Gluntner Kas” – è un formaggio a latte acido con una lunga storia. Il Topfen stagionato viene fuso nel burro e mescolato finché scorre compatto. Si insaporisce con sale e cumino. Ne nasce un formaggio saporito e cremoso che in Carinzia da generazioni fa parte della merenda.
Da noi, con il nostro latte
Il nostro formaggio Glundner lo facciamo nella lavorazione del latte della fattoria, con il Topfen del nostro latte. Da noi il mercoledì è il giorno del formaggio. Il latte viene dalle nostre mucche, allevate secondo le direttive Demeter, che da inizio maggio a fine ottobre stanno tutta la giornata al pascolo.
Dove lo trovate
Da noi il formaggio Glundner si trova in tre modi:
- nel negozio della fattoria, da noi a Kraindorf,
- al chiosco self-service sulla strada per la fattoria – ogni giorno, a ogni ora,
- al mercato contadino di St. Veit, ogni sabato.
Gli orari esatti sono in alto – sempre aggiornati.
Com’è più buono
Semplicissimo: pane fresco, burro, formaggio Glundner. Il nostro consiglio è un pane a lievito madre dal forno della fattoria – i cereali li maciniamo nel nostro mulino a pietra.
