Biodinamično od leta 1980
Od leta 1980 vodimo našo biodinamično družinsko kmetijo po smernicah Demeter in spoznanjih Rudolfa Steinerja. Dan za dnem se trudimo živeti v sozvočju s soljudmi in živalmi ter skrbeti za našo zemljo in jo spoštovati – da bodo od nje lahko živele tudi prihodnje generacije.
Živali, rastline in zemlja kot celota
Rudolf Steiner govori o „kvalitativni analizi“: največja mogoča kakovost hrane nastane iz sožitja rastlin in živali na kmetiji. Živali pojedo, kar da zemlja, in dajejo gnoj, ki spet hrani tla. Zato k naši kmetiji spadajo krave, prašiči, kokoši, konji in osli prav tako kot polja, travniki in gozdovi.
Krave z rogovi in veliko paše
Kot predvidevajo smernice Demeter, naše krave obdržijo svoje rogove. Od začetka maja do konca oktobra ves dan preživijo na pašniku. Sočne pašne trave in zelišča dajo mleku, maslu in siru neprimerljiv okus. Mmmmhhhh!
Od polja do kruha
Naš zdrob in krušno moko meljemo v domačem kamnitem mlinu. Da žito predelujemo nežno in povsem brez sintetičnih snovi, je za nas samoumevno. V predelavi mleka nastajajo jogurt, sir Glundner, skuta, kisla smetana, sveži sir in maslo.
Tradicija in inovacije
Našo Demeter kmetijo v Kraindorfu vodimo že v tretji generaciji. Posestvo s prostranimi polji, travniki in gozdovi je že več kot sto let v lasti družine. In ker že danes mislimo na jutri, tradicijo in inovacije vztrajno povezujemo v uspešno celoto.
