Een stukje Karinthië: wat Glundner kaas bijzonder maakt
Glundner kaas – bij ons op de boerderij zeggen ze ook „Gluntner Kas“ – is een zuremelkkaas met een lange geschiedenis. Gerijpte Topfen (kwark) wordt in boter gesmolten en geroerd tot hij samenhangend vloeit. Gekruid wordt er met zout en karwij. Zo ontstaat een pittige, romige kaas die in Karinthië al generaties lang bij de boerenlunch hoort.
Bij ons van eigen melk
Onze Glundner kaas maken we in de eigen zuivelmakerij, van de Topfen van onze eigen melk. Woensdag is bij ons kaasdag. De melk komt van onze koeien, die volgens de Demeter-richtlijnen worden gehouden en van begin mei tot eind oktober de hele dag in de wei staan.
Waar je hem vindt
Glundner kaas is er bij ons op drie manieren:
- in de boerderijwinkel bij ons op de boerderij in Kraindorf,
- in de zelfbedieningskast aan de weg naar de boerderij – elke dag, dag en nacht,
- op de boerenmarkt in St. Veit, elke zaterdag.
De precieze tijden staan hierboven – die zijn altijd actueel.
Zo smaakt hij het best
Heel eenvoudig: vers brood, boter, Glundner kaas. Onze tip is een zuurdesembrood uit de eigen bakkerij – het graan daarvoor malen we in onze eigen stenen molen.
