Košček Koroške: kaj naredi sir Glundner
Sir Glundner – pri nas na kmetiji mu pravimo tudi „Gluntner Kas“ – je sir iz kislega mleka z dolgo zgodovino. Zorjeno skuto stopimo na maslu in mešamo, dokler ne teče v enotni masi. Začinimo ga s soljo in kumino. Tako nastane pikanten, kremast sir, ki na Koroškem že generacije sodi k malici.
Pri nas iz lastnega mleka
Naš sir Glundner izdelujemo v domači predelavi mleka, iz skute našega lastnega mleka. Sreda je pri nas dan sira. Mleko prihaja od naših krav, ki jih redimo po smernicah Demeter in ki so od začetka maja do konca oktobra ves dan na pašniku.
Kje ga dobite
Sir Glundner je pri nas na voljo na tri načine:
- v trgovini na kmetiji pri nas v Kraindorfu,
- v samopostrežnem kiosku ob cesti do kmetije – vsak dan, 24 ur na dan,
- na kmečki tržnici v Šentvidu vsako soboto.
Točni časi so navedeni zgoraj – vedno so aktualni.
Tako je najboljši
Čisto preprosto: svež kruh, maslo, sir Glundner. Naš nasvet je kruh z drožmi iz domače pekarne – žito zanj meljemo v lastnem kamnitem mlinu.
