Ein Stück Kärnten: was Glundner Käse ausmacht
Glundner Käse – bei uns im Hof sagt man auch „Gluntner Kas“ – ist ein Sauermilchkäse mit langer Geschichte. Gereifter Topfen wird in Butter geschmolzen und gerührt, bis er zusammenhängend fließt. Gewürzt wird mit Salz und Kümmel. So entsteht ein würziger, cremiger Käse, der in Kärnten seit Generationen zur Jause gehört.
Bei uns aus eigener Milch
Unseren Glundner Käse machen wir in der hofeigenen Milchverarbeitung, aus dem Topfen unserer eigenen Milch. Mittwoch ist bei uns Käsetag. Die Milch kommt von unseren Kühen, die nach den Demeterrichtlinien gehalten werden und von Anfang Mai bis Ende Oktober den ganzen Tag auf der Weide stehen.
Wo ihr ihn bekommt
Glundner Käse gibt es bei uns auf drei Wegen:
- im Hofladen bei uns am Hof in Kraindorf,
- im Selbstbedienungs-Kastl an der Straße zum Hof – jeden Tag, rund um die Uhr,
- am St. Veiter Bauernmarkt jeden Samstag.
Die genauen Zeiten stehen oben – sie sind immer aktuell.
So schmeckt er am besten
Ganz einfach: frisches Brot, Butter, Glundner Käse. Unser Tipp ist ein Sauerteigbrot aus der hofeigenen Backstube – das Getreide dafür mahlen wir in unserer eigenen Steinmühle.
