Leidenschaft ist unser täglich Brot. Und das spürt man bei jedem Bissen: Knuspriges, duftendes Backwerk aus vollwertem Roggen, Hafer, Dinkel und Weizen – das möchte man am liebsten ofenfrisch genießen. Für unsere roggenhaltigen Brote verwenden wir ausschließlich Sauerteig als Triebmittel. Dadurch wird der kräftige, würzige Roggen leichter verdaulich. Schenkt man dem Teig dann auch noch ausreichend Zeit, ist Roggenbrot ebenso bekömmlich wie Brot aus helleren Mehlen.
Unsere Grieße und Brotmehle werden in der hofeigenen Steinmühle hergestellt. Und dass wir bei der schonenden Weiterverarbeitung des Getreides ganz ohne synthetische Stoffe auskommen, ist doch wohl Ährensache.
Milch ist Liebe, die schmeckt! Nach unserem Verständnis geben Kühe ihre Milch aus Liebe zum Kalb und zum Halter. Diese Liebe teilt sich uns als Süße und Bekömmlichkeit, als „innere“ Qualität der Milch mit. Wir danken es unseren Kühen mit art- und wesensgerechter Haltung: Von Anfang Mai bis Ende Oktober verbringen sie den ganzen Tag auf der Weide. Saftige Weidegräser und Kräuter geben der Milch, der Butter und dem Käse ihren unvergleichlichen Geschmack. Mmmmhhhh!
